Здравствуйте, мои дорогие читатели!
Вот и я принесла свой скромный отчет по очередному этапу СП с Аленой "Кулинарный вояж".
Готовила уже недели две назад, а отчитываюсь только сейчас, если честно, хотела еще выпечку сделать, но моему организму по-прежнему не нравится весна... Поэтому показываю, что смогла сделать.
Когда я прочитала задание - Ливанская кухня, то к своему изумлению поняла, что про эту кухню не знаю НИЧЕГО.... Занялась изучением вопроса. Была приятно удивлена - столько интересных блюд, много овощей, зелени, круп. К сожалению весна несколько ограничила меня в выборе (но обязательно в сезон попробую приготовить что-то с баклажанами и салат Табуле). А сейчас я остановила свой выбор на двух блюдах.
Первое блюдо готовили многие участницы проекта.
Муджаддара
Перечитала рецепты на неск. ресурсах, в принципе все одинаково, небольшая разница в пропорциях и специях. А так основа - зеленая чечевица, рис, обжаренный лук, специи.
Впервые попробовала коричневый рис, из специй у меня - зира, куркума и корица. Немножко промахнулась с внешним видом лука, взяла не ту сковородку и не на той конфорке жарила, в результате он скорее потушился, чем поджарился, со след. порциями исправилась, но уже не сфотографировала...
К слову, что хотела отметить!!! Я считаю, что еще в январе благодаря хозяйке проекта - Алене, мною было принято мною абсолютно правильное решение - готовить блюда максимально приближенные к оригиналу. Это уже потом, если захочется, то можно что-то адаптировать для себя, уменьшить-увеличить-заменить некоторые ингредиенты. Лично я, например, в обычной жизни мало использую специи, да и соусы тоже. Соль, нерафинированное оливковое масло, смесь "Французские травы", вот пожалуй и все...
Поэтому в январе, добавляя в кальцоне 2 полные чайные ложки орегано и много базилика, чувствовала себя весьма неуверенно. В феврале добавление в подливу столовой ложки паприки далось мне уже немного легче. А сейчас.... Зира, так зира (первый раз попробовала!), корицу в несладкое блюдо - а легко! И ведь все вместе - очень необычно и, главное, вкусно!!!)))
Бодро зажевали с сынулькой большую кастрюлю Муджаддары (не сообразила, что на нашу маленькую семью неплохо бы приведенные в рецепте пропорции разделить на 2))))) Обошлись без соуса, который готовили некоторые девочки. К последней порции сын добавил на пробу немного майонеза, сказал, что тоже неплохо. Лук жарила к каждой порции.
Зеленая фасоль по-ливански
Поскольку зеленую фасоль люблю, естественно решила попробовать ее по новому. Абсолютная удача! Видимо так аппетитно ела ее на работе в обед, что двое коллег попросили рецепт))))
Лично мне очень понравилось сочетание специй и трав: много мяты, перец, корица, свежевыжатый лимонный сок. Запаааах!!!
За основу взяла вот этот рецепт . На одном из форумов прочитала, что помидоры нужны летние сочные, поэтому за неимением оных можно заменить их или на консервированные без кожи, или на томатную пасту. У меня - томатная паста. Ну и куриный бульон заменен кипяченой водой.
Быстро, вкусно, необычно. Одна из коллег, что брала рецепт, сказала, что считает, что с этим соусом можно попробовать и обычную белую фасоль, и макароны, и, конечно, гречку (она тоже ее любит, как и я))).
Этот рецепт записываю в свою книжку, буду обязательно готовить еще.
В заключении хочу отметить, что пост может быть очень вкусным!
Спасибо, Алена, за вдохновляющий проект, с интересом жду продолжения!